Tecniche e procedure di trasformazione dei prodotti agroalimentari                

Struttura del Percorso e Contenuti Formativi:

70 ore UC 1922 (primaria), 70 ore UC 1923, 60 ore UC 1920

U.F. 1 ORGANIZZAZIONE DEL LAVORO E PIANIFICAZIONE DELLE OPERAZIONI

U.F. 2 TECNICHE DI APPROVVIGIONAMENTO, TRASFORMAZIONE, STOCCAGGIO E CONSERVAZIONE DEI PRODOTTI

U.F. 3 VALORIZZAZIONE E STRATEGIE DI MARKETING DEI PRODOTTI TIPICI E DELLA CULTURA ENOGASTRONOMICA DEL TERRITORIO

Attestazione finale: Dichiarazione degli apprendimenti

Modalità Valutazione Finale degli Apprendimenti:

- QUESITI A SCELTA MULTIPLA E A RISPOSTA SINGOLA.

- QUESITI A RISPOSTA BREVE

- COLLOQUI

- SIMULAZIONI OPERATIVE

Fabbisogno Occupazionale: Il progetto formativo finalizzato alle operazioni di trasformazione del prodotto agroalimentare si inserisce in maniera puntuale all'interno di un'economia locale i cui pilastri consolidati sono proprio l'agricoltura e l'industria alimentare, da sempre punti di forza del tessuto imprenditoriale regionale. L'agroalimentare presenta enormi potenzialità ancora inespresse grazie alle risorse naturali, rurali ed agricole presenti sul territorio regionale. La Puglia è oggi una regione in cui, all'interno di un sistema di imprese fortemente polverizzato, convivono grandi aziende specializzate in produzioni mediterranee che hanno tutto l'interesse a volersi proporre sempre di più, non solo sul mercato interno ma anche su quelli internazionali: le grandi produzioni di olio extravergine d'oliva, insieme alle colture di farinacei e prodotti ortofrutticoli rappresentano ancora capisaldi dell'economia regionale, che si completa con le importanti presenze nell'industria della trasformazione e commercializzazione di prodotti agricoli vegetali di natura alimentare.